锅刷干净在一定程度上能预防油烟

越来越多研究与证据表明：餐厅厨房油烟能够致癌物质。但是，油烟究竟是什么？他们怎么获得？做为“民以食为天”的你我，应该如何尽量避免油烟的危害性呢？

国家二级营养保健师杨玉慧详细介绍，油烟通常是一些物质在高温下裂化，产生放热反应而释放的汽体。这种汽体成分较为复杂，包含油脂高温产生的亚硝胺，蛋白高温产生的杂环胺，糖高温产生的聚丙烯酸，除此之外，也会有丙酰氯、甲醛等，许多化学物质都是有较为明显致癌物质。

很多人都懂油烟是以食用油所产生的，也确实如此，大家炒菜放入锅中的食用油，高温下能达到一个“烟点”，一旦到烟点，就证明油脂的营养成分在产生变化，有害物质在造成。

实际上，除开食用油，两个地区也会产生油烟，然而这2个地方都是被很多人所忽略的。一是锅的上面，特别是边沿，有些人洗锅重视刷锅底部，上半部联合会残余一些油脂以及其它食物残留，这种沉渣在高温下也会带来转变，释放出来油烟；另外一个地区便是锅的两侧底端，接触火的那一部分，若是有污垢，也会带来油烟。

知道油烟的源头，就能更好的避开他们。

蔚顿环保科技有限公司提议，首先降低炒菜总数。家庭主妇能做一个当之无愧“煮妇”，多学一些炖、蒸、煮的菜，少用油炒。自来水做出来菜归属于“超低温”烹饪，可以更好的保留住营养元素，还防止吃太多地油脂。例如，原先每一餐饭炒三个菜，现在能改成蒸一个，炖一个，最终在炒一个。

次之，油不必混在一起用。曾有些人提议，把各种油掺在一个机油桶里，自做一个1:1:1油，从而达到能同时摄取不一样油酸效果。实际上这个说法是不正确的，由于每一种油的烟点不一样，例如食用橄榄油在190℃便会起烟，食用油可以达到220℃，豆油则达到250℃。如果要品尝到不同类型的油脂，能够每一个菜用油不一样，例如炒菜用食用油，拌凉菜用食用橄榄油、紫苏油，或是每日、每星期换一种油吃。

第三，洗锅一定要刷完全，不但要刷烧菜常用底锅一部分，还不能忽视锅的上边一部分，特别是边沿，包含装菜时留下来的一些含油量的菜汁等都要清洗干干净净。除此之外，锅的外面底端同样需要定期进行一些清理。

第四，规范使用抽油烟机，很多人炒上餐之后才开油烟机，或是熄火的同时还关掉油烟机，这种行为不值得一试。我公司提议，油烟机设备恰当操作模式是“早开晚关”。因为就算熄火了，空气中的仍然散落着油烟，多排烟系统三五分钟会更好一些。

第五，按时清理抽油烟机，以确保它会高爱游戏AYX运行，立即吸走厨房里的油烟。若不能确定自己家抽油烟机的抽烟水平，能用一张纸巾或是报刊做一个试验。把抽油烟机开启，在比锅高一点的相对高度放上一张纸巾，以被抽走速度来判定抽油烟机工作爱游戏AYX。